汕头潮阳区华美送礼中秋月饼批发精选会场

来源：东莞市华美食品有限公司时间：2023-09-11 [举报]

历史由来



大班面包西饼有限公司初于1989年，推出全球的“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到广大的消

费者欢迎，凭借集团自行研发的生产技术，加上创新多变的口味配搭，为消费者带来的味觉体验。

当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间

不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、化和无生

粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装

。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时

占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不

华美冰皮月饼团购

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做法二

月饼配方：


原料名称 烘焙% 重量g

冰皮月饼粉 100 500

饮用冰水 47 235

细盐 1 5 2.20

雪白乳化油 14 70

馅料 ：

水果草莓馅 3200 19.70
制作程序：

一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。

三、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。

四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。

五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

六、冰皮与馅料比例为1:4。

七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

三、准备糕粉：将适量的糯米粉放在锅里炒熟，炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。小贴士：糕粉是用来

防粘的，因为冰皮非常黏。




四、做冰皮月饼：①先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾满，尤其是指尖;②取适量的冰皮和紫薯馅

，将冰皮压扁，放入紫薯馅，然后用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来，包好后，再用手搓成一个小球;③在做冰皮

月饼的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月饼圆球放入模具里，用手心压实，把模具倒过来放在砧板上、用手压下去

，再将模具提起来，给月饼压出花纹即可。④其他的月饼用同样方法做好，做好后马上就可以吃，但好先放冰箱里冷

藏一晚，这样口感更好哦。

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做法七


步骤：（100克模具，6个的分量）

1.准备材料：糯米粉70克，小麦生粉（澄面）30克，粘米粉60克，砂糖75克，植物油25克，牛奶330克，哈密瓜
馅料260克。（另取一些糯米粉炒熟做手粉）

2.糖，牛奶，植物油混合搅匀。

3.混合糯米粉粘米粉小麦生粉。

4.混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。

5.这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。

6.静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。

7.蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。

8.分成6个均匀的小团。

9.哈密瓜馅也分成均匀的6等分。

10.双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。

11.像包包子一样收口。

12.模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们看到的漏在外面的是收口的地方。

13-14.放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可
脱模。

小贴士：

植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒

一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。

月饼的故事


《月饼的故事》是（华美月饼团购）的作品。嫦娥到了月宫后，异常思念丈夫，而后羿也日思夜想，期望能再见到
妻子。一天，一位仙人向后羿指点了方法：在八月十五月圆之夜，用面粉作丸，团成如圆月的形状，放在屋子的西北方
向，然后再


连续呼唤嫦娥的名字，三更时分，嫦娥就可以回家团聚。后羿照做，果然见到了从月亮中飞来的嫦娥，夫妻重圆。这种


面粉做出的圆团后来就演变成了各式月饼。


在食苑中，糕点以其一格的特点占有一席之地。平日糕点属于一种附带食品，到了年、节，特别是中秋节
，“糕点”（月饼）就成了喜庆礼品及金秋良宵桌上摆放的吉祥佳品。在历史长河中，糕点以其特传统的地方色彩形

成了。京式、广式、苏式、滇式、潮式、闽式、宁式、高桥式等体系。

月饼与月饼文化



说到中秋，人们自然把它与月饼联系起来。中秋佳节，人们品尝月饼，怀旧思乡，阖望团圆，已成了民族的一种古老风俗。于是，月饼就有了丰富的文化内涵。

遍观今年国内的月饼市场，从南到北，人们注意到，文化色彩较之过去浓郁，文化品位较之过去大为改观，一个显
著的特点，就是越来越显得厚重高雅。这表现在包装的典雅与古色古香。从简易包装到塑料包装，从印制精美
的纸盒到绝妙精巧的金属盒，这是月饼文化的一大进步。不少月饼的包装，用特有的国画技法描绘出传统的古典仕女图
、寿星图、奔月神话传说图，又有或明月或青松或鹤或龙，总之用种种富于想象的表现吉祥的的情思的怀念的描绘
手段，创造出“中秋佳节倍思亲”那团团圆圆的艺术氛围。然而，创作者似乎觉得还达不到“月饼文化”的佳效
果，便在月饼的名称上大动脑筋，于是就有了“秋月”、“西施醉月”、“嫦娥奔月”、“七星伴月”、“银河月
夜”、“三谭印月”、“八仙赏月”、“彩龙戏月”、“五仁罗汉”、“冰片莲蓉”、“金惠飘香”之类的极富民族文
化色彩的月饼，更有妙者，把包装与视觉（画面构图）、味觉（月饼香味）与听觉融为一体，把特有的音乐设备装入辉
煌耀眼的金属器皿中，制造出带音乐的“音乐七星伴月”饼，把月饼变成了“综合艺术”，把“月饼文化”及其情调升
到。

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